Terza edizione di Mica pizza e fichi, il programma di cucina in cui scrittori e scrittrici sono pronti ad assaggiare i menù dei più grandi pizzaioli d’Italia. Nella puntata numero 15 è andata in onda La Vastedda del Belìce DOP con la pizza di Pierangelo Chifari.
Pontolivo Mica Pizza e Fichi di Pierangelo Chifari INGREDIENTI : 500 gr farina Petra Evolutiva 350 gr acqua 10 gr sale 25 gr lievito madre 10 gr olio evo Melanzane Pomodoro San Marzano Mentuccia Aglio Vastedda del belice DOP Basilico fresco PROCEDIMENTO : In una ciotola versare 500 gr di farina, 350 gr d'acqua, il lievito madre e un pizzico di sale, poi iniziare ad amalgamare i tre ingredienti creando un impasto grezzo, lasciare riposare la massa per un giorno coperta con la ciotola. Nel frattempo friggere le melanzane in abbondante olio a 180 gradi, precedentemente tagliate a listarelle. Stendere il panetto e condire con pomodoro, un’emulsione di olio all’aglio, la mentuccia e poi mettere in forno per 1- 2 minuti. All’uscita guarnire con una grattugiata di Vastedda del Belice,le melanzane fritte e il basilico fresco.
